Баранов Виктор

В 2007 году Виктор со своей семьей переехали в Псков из Севастополя, и создали свою усадьбу на одном из купленных участков.

Виктор поделился с нами: "Моя мама всегда любила ходить за малиной в лес, и неоднократно брала нас с собой. Но до сих пор помню то чувство, когда после нескольких часов труда, ты приносил домой еле-еле собранный 1 литр дикой ягоды. Вот так в память о маме они и начали культивировать эту ягоду".

И вот уже более 12 лет, методом проб и ошибок всей семьей они выращивают малину, голубику, делают вино и сидр, мармелад, морсы, джемы и пряную сливу по рецептам XIX века. Ягоды собирают с июня по ноябрь, а зимой делают заготовки.

"Разные эксклюзивные блюда есть у нас. Делаем по старинным, исконно русским рецептам. Допустим, вино делаю по рецепту 1894 года. А вишняк – вообще отдельная тема для разговора. По рецепту там ягоды с мёдом кладутся в сосуд и закапываются в землю. Сейчас так никто не готовит, а раньше так делали в каждом дворянском поместье! Стараемся восстанавливать такие рецепты" - Виктор.

Они начинали с российских сортов. Для этого специально ездили в Брянскую сельхозакадемию. Но позже посадили и иностранные, которые и победили по урожайности и по вкусовым качествам. Сейчас основные сорта импортные: швейцарские, шотландские, американские, польские.